Рецепт от шеф-повара Corner Cafe&Kitchen Кобаяши

Гёдза с креветками


Ингредиенты:

  • 55 гр Креветки

  • 55 гр китайская капуста

  • зеленый лук — по вкусу

  • 1 зубчик чеснок

  • имбирь — по вкусу

  • 2 столовые ложки белое вино

  • кунжутное масло — по вкусу

  • 2 столовые ложки Соевый соус

  • 2 столовые ложки куриный бульон

  • Соль, сахар по вкусу

  • чёрный, белый перец — по вкусу

Для теста:

  • 150 гр Мука

  • 1 столовая ложка Масло растительное

  • 50 мл Вода

  • Соль по вкусу

Для соуса:

  • 40 мл Соевый соус

  • 1 чайная ложка Сахарный сироп

  • 3 столовые ложки рисовый уксус

  • 0,5 Чайной ложки кунжутное масло

Инструкции:

  1. Приготовление теста для пельменей. Муку просеиваем в миску. Понемногу вливаем воду, размешивая тесто добавляем масло. Когда вода полностью соединится с мукой, выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем его месить руками. Вымешиваем до однородной консистенции, добавляем соль по вкусу.

  2. Креветки мелко нарезаем (можно пропустить мясо через мясорубку). Добавляем тертый имбирь, соль, перец, мелко рубленый лук и чеснок. Китайскую капусту ошпариваем и мелко нарезаем. Добавляем капусту в фарш. Вливаем куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, белое вино и кладем по вкусу сахар. Вымешиваем фарш.

  3. Приготовление соуса. Соединяем соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахарный сироп.

  4. Приготовление. Тонко раскатайте тесто и вырежьте небольшие кружочки. В середину выкладываем фарш. Складываем кружочек пополам (перед тем, как будете складывать тесто, смажьте немного внутренние края водой, так оно будет лучше склеиваться). Хорошо придавливаем в центре. Делаем складку в верхней части по середине. Далее делаем три складки с левой и три складки с правой стороны.

  5. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем пельмени с одной стороны до золотистого цвета (под крышкой). Затем вливаем немного кипятка поверх крышки (вода должна покрыть гедза на 1/4 -1/3, не больше), оставляем на огне, пока не выпарится вода.

  6. Подавайте гедза с соусом и порубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

Контакты

Москва

ул. Композиторская , 17, 

+7 (916) 397-16-66

e-mail: cornercafe040@gmail.com

ул. Новодмитровская 2к4

+7 (985) 968-78-88

e-mail: 2cornercafe@gmail.com

ЧАСЫ РАБОТЫ

Ежедневно: 12:00–23:00

СОЦСЕТИ

партнеры:

©2018 "Corner cafe&kitchen"